enklaste efterrätten

(4 portioner)
🎅🏽 Värm 2,5 dl vispgrädde.
🎅🏽 Klipp ner 50 g skumtomtar i grädden (små bitar).
🎅🏽 Stäng av plattan men låt kastrullen stå kvar och rör sakta då och då tills tomtebitarna har smält. 
🎅🏽 Låt svalna. 
🎅🏽 Häll upp i tjusiga glas och låt stå i kylen ett par timmar så allt stelnar.
🎅🏽 Servera med lättvispad grädde och en skumtomte. 
(null)
Mums! 

majssoppa med quesadillas

Måste bara dela med mig av en helt perfekt höstig maträtt - från Ica matkasse. En enkel rätt. Så god! Och helt vegetarisk. 

Ingredienser: 
Till soppan
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk olivolja
1 bakpotatis
450 g majskorn 
1 liter grönsaksbuljong (vatten + tärning eller fond)
400 ml kokosmjölk
 
Till Quesadillas
380 g kokta stora vita bönor
0,5 dl vatten 
1 tsk spiskummin
2 krm salt
1 krm peppar
8 tortillabröd
4 skivor ost
1 msk olivolja
 
Gör så här: 
  • Soppan: Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olivolja tills mjukt och genomskinligt. 
  • Skala och riv potatisen grovt. Blanda ner potatis och majs i lökfräset. Tillsätt buljongen och låt koka i åtta (8) minuter. Mixa soppan slät, och tillsätt kokosmjölken. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. 
  • Quesadillas: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mixa dem med vatten, spiskummin, salt och peppar. 
  • Fördela bönröran på fyra (4) av bröden och riv ostskivorna i bitar och lägg över bönröran. Lägg ett bröd på toppen, tryck försiktigt. Stek sedan i olivolja i stekpannan. Vänd en gång. 
  • Servera soppan med uppskurna quesadillas. 
 
~ smaklig måltid ~ 
Visa fler inlägg